Comedor
Una cocina de calidad, sostenible y educativa
En el Lycée Français de Madrid, la hora de la comida es mucho más que una pausa para el almuerzo: es un tiempo para compartir, de educación del gusto y de bienestar. Desde el inicio del curso 2022, confiamos en Sodexo, seleccionada tras una licitación, para afrontar este reto diario preparando cerca de 3.000 comidas al día. Todas las comidas, desde la maternelle hasta la terminale, se elaboran en las cocinas del LFM.
Un equipo comprometido y una cocina de proximidad
Bajo la dirección del jefe de centro Michel Lahurnagaray y de la jefa de producción Nieves de Ibar Fuentes, un equipo de cerca de 87 profesionales trabaja cada día en nuestros dos campus (Conde de Orgaz y La Moraleja).
Un equipo de nutricionistas atiende a los alumnos con alergias ofreciéndoles menús adaptados a sus necesidades específicas.
Un firme compromiso con el desarrollo sostenible (E3D)
Como socio activo de nuestro enfoque E3D, el servicio de comedor se compromete de forma concreta con el medio ambiente:
- Abastecimiento responsable: prioridad a los productos frescos, locales y de temporada, con la introducción regular de productos procedentes de la agricultura ecológica (pan, legumbres, verduras, patatas…).
- Reducción de residuos: concienciación de los proveedores para limitar los envases, separación rigurosa de residuos y compostaje.
Esta ambiciosa política acaba de ser reconocida oficialmente: el LFM ha obtenido la certificación de “Comedor Ecorresponsable” otorgada por Bureau Veritas. Este sello premia el trabajo conjunto realizado por el LFM y Sodexo, y nos compromete a seguir avanzando en materia de sostenibilidad.
Una gobernanza compartida: la comisión de comedor
Porque comer bien es asunto de todos, los menús y las grandes directrices se deciden en una Comisión de Comedor mensual.
Este espacio de diálogo reúne a toda la comunidad escolar: padres, alumnos, el LFM, así como el equipo de cocina y una nutricionista. Juntos elaboran una oferta equilibrada que concilia los exigentes criterios del LFM, las capacidades de producción y las expectativas de los alumnos.
Una oferta adaptada a cada edad
Desde la Toute Petite Section hasta la Terminale, el servicio de comedor evoluciona para acompañar el crecimiento y la autonomía de sus hijos.
En la escuela infantil (maternelle): despertar y atención afectuosa
El almuerzo es un momento de aprendizaje y ternura.
- Para los más pequeños (TPS): se ofrecen menús específicos con texturas adaptadas (purés) y pequeños trozos.
- Un acompañamiento personalizado: cada grupo cuenta con una monitora asignada. Ella conoce las particularidades de cada niño, asegura un seguimiento individual y crea un vínculo de confianza.
- Educación del gusto: se organizan regularmente proyectos pedagógicos en torno al descubrimiento de los sabores para despertar las papilas gustativas.
En la escuela primaria (élémentaire): equilibrio y descubrimiento
Los alumnos disfrutan de menús variados diseñados para proporcionarles la energía necesaria para su jornada, al tiempo que continúan con su educación nutricional en un ambiente de convivencia.
Para acompañar progresivamente esta transición, los alumnos de CP almuerzan por clases, bajo la mirada atenta y afectuosa de una monitora dedicada.
A partir de CE1, los niños dan un paso hacia la autonomía al acceder al sistema de autoservicio (self-service).
En collège: hacia la autonomía
Los alumnos de secundaria acceden a una oferta ampliada. Disponen de más opciones en los componentes del menú, lo que les anima a componer ellos mismos una bandeja equilibrada según sus gustos.
En el lycée: flexibilidad y libertad
Para adaptarse al ritmo y a los gustos de los alumnos de bachillerato, el servicio se diversifica. Además del comedor clásico, tienen a su disposición una cafetería que ofrece:
- El menú y plato del día
- Opciones de comida rápida de calidad para llevar (snacking saludable, bocadillos, ensaladas, bowls para personalizar…).
